1、南京位于长江下游，是一个非常适合水生生物生长的地方，早年，宣武湖、莫愁湖、沙洲圩等地出产丰富，名闻遐迩，甚至有“史外学者”记载。
(资料图片仅供参考)
2、河西、兴隆、以前这里地势低洼，到处都是海滩。
3、南京的先民在此筑圩，形成了许多圩区，统称沙洲圩。
4、然而，由于土地和房屋的填充，今天的沙洲圩已经是一片高楼大厦林立，而不是当年白鹭和丰富水产品的出现。
5、就连一些年轻人也不知道沙洲卫著名的“水八仙”是什么！在南京，人们称之为“水八仙”。
6、“八仙水”中的八种蔬菜虽然列在不同的季节，但大多集中在夏末秋初，所以中秋节吃“八仙水”也是南京人的传统习俗之一。
7、起初，它是作为粮食作物种植的，人们吃它的种子作为食物。
8、周力也有记载“野生稻与小米、小麦、水稻、蜀黍并列为六粒”。
9、后来，我们发现一些野生稻并没有因为染上黑穗病而抽穗，但它的茎却继续膨胀，形成了纺锤形的肉质茎。
10、从结构上看，宽叶紫荆与竹笋相似，层层包裹；但从口感上看，比竹笋嫩得多。
11、由于其肉质鲜嫩，容易破碎，所以人们把它比作一个娇嫩的孩子，叫“娇儿菜”。
12、在南京，很多人尝试过美味的水竹笋，但很多人并不知道水竹笋和水竹笋其实有着密切的关系。
13、它们实际上是同一种蔬菜，但分为两个季节。
14、每年4、5月为淡水笋，8、9月为淡水笋。
15、茨菰、荸荠、莲藕、茭白、菱角、芋苗、水芹、鸡头果这是水八仙指的是生长在南京的八种绿色植物，也就是南京最有名的水八仙。
16、水八仙是苏南、浙北地区的传统食物，又称水八鲜，包括茭白、莲藕、水芹等主要是生长在水中的八种食物如：莲藕、茭白、菱角、水芹、鸡头果等。
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