(资料图)
1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。
2、通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
3、螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
4、死螃蟹绝对不能吃,如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后,投入已烧开的水中直接煮。
5、扩展资料:蒸螃蟹的做法:把螃蟹背朝下铺在盘子里,把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
6、烧上水,先用大火蒸5分钟,再改小火蒸10分钟,一般蒸20分钟左右就够了。
7、因为螃蟹是吃腐烂的东西,所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌。
8、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁,我一般都是用水兑过的醋,加入2、3滴海鲜酱油,普通酱油也可以。
9、然后挤点姜汁、蒜汁进去。
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