(资料图)
1、3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。
2、通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
3、螃蟹最好不要拆开来蒸，会流失大部分的鲜味。
4、死螃蟹绝对不能吃，如果要想蒸或煮出完整的十只脚都不掉的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，冻僵后，投入已烧开的水中直接煮。
5、扩展资料：蒸螃蟹的做法：把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
6、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。
7、因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌。
8、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油，普通酱油也可以。
9、然后挤点姜汁、蒜汁进去。
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